Iată o rețetă tradițională de piftie

 

Ingrediente:

1 kg carne de porc (picioare, cap, urechi) sau o combinație cu carne de vită

1 morcov

1 ceapă

2-3 frunze de dafin

Piper boabe

Sare după gust

Apă (aproximativ 2-3 litri)

Usturoi (opțional, 4-5 căței)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea cărnii:

Spală bine carnea și pune-o într-o oală mare. Adaugă apă rece și pune-o pe foc mare. Când apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma.

După ce ai curățat spuma, adaugă morcovul și ceapa (întreagă, fără a o curăța) și lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore, până când carnea este foarte fragedă.

2. Condimentele:

Adaugă frunzele de dafin, piperul boabe și sare după gust. Continuă să fierbi la foc mic până carnea se desprinde de pe oase.

3. Strecurarea lichidului:

Când carnea este gata, scoate-o din oală. Strecoară zeama printr-o sită fină pentru a elimina impuritățile.

Dacă dorești, poți adăuga usturoi pisat în zeamă pentru un gust mai intens.

4. Montarea piftiei:

Pune carnea (desfăcută în bucăți mici) într-o tavă sau forme de piftie.

Toarnă zeama strecurată peste carne, având grijă să o acoperi complet.

Lasă să se răcească, apoi pune piftia la frigider pentru câteva ore sau până se întărește complet.

5. Servire:

Piftia este gata de servit, fie ca antreu, fie ca garnitură, cu mujdei de usturoi sau hrean.

Poftă bună!