Rețetă de Lebăr de Casă – Cum Să Faci Cel Mai Bun Lebăr Tradițional

Rețetă de Lebăr de Casă

Lebărul este un preparat tradițional românesc, specific sărbătorilor de iarnă, făcut din organe de porc, condimente și slănină. Iată o rețetă clasică:

Ingrediente

500 g ficat de porc

500 g carne de porc (de preferat de pe burtă sau piept)

250 g slănină crudă

250 g plămâni de porc

250 g rinichi de porc (opțional)

2 cepe mari

2-3 căței de usturoi

1 lingură sare

1 linguriță piper negru măcinat

1 linguriță ienibahar măcinat

1/2 linguriță nucșoară măcinată (opțional)

1 foaie de dafin

Mațe groase de porc (curățate și spălate bine)

Mod de preparare

1. Fierberea organelor:

Spală bine organele de porc (ficatul, plămânii, rinichii) și carnea.

Fierbe-le într-o oală mare cu apă, adăugând sare și o foaie de dafin. Lasă-le la fiert aproximativ 30-40 de minute, până devin moi.

Adaugă slănina în ultimele 10-15 minute de fierbere.

După ce au fiert, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească.

2. Prepararea umpluturii:

Treci organele fierte, carnea și slănina prin mașina de tocat carne (folosind o sită medie sau fină, în funcție de preferințe).

Călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei sau untură până devine aurie.

Amestecă ceapa călită, usturoiul pisat și condimentele (sare, piper, ienibahar, nucșoară) cu amestecul de carne tocată. Dacă compoziția este prea uscată, poți adăuga puțină zeamă de la fiertura organelor.

3. Umplerea mațelor:

Spală mațele groase în mai multe ape cu sare și oțet, apoi clătește-le bine.

Umple mațele cu compoziția de carne, având grijă să nu le umpli prea tare, pentru a evita spargerea lor la fierbere. Leagă capetele mațelor cu ață alimentară.

4. Fierberea lebărului:

Pune lebărul într-o oală cu apă fierbinte (nu clocotită) și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Înțeapă-l din loc în loc cu o scobitoare pentru a elibera aerul și a preveni crăparea mațului.

5. Răcirea și depozitarea:

Scoate lebărul din apă și lasă-l să se răcească pe un fund de lemn, eventual punând o greutate deasupra pentru a-l presa ușor.

După răcire, se păstrează în frigider sau într-un loc răcoros.

Servire

Lebărul se servește rece, feliat subțire, alături de ceapă roșie, muștar sau pâine proaspătă. Este perfect pentru platourile tradiționale de Crăciun și Revelion.

Comentarii

Postări populare de pe acest blog

Macrou la cuptor – Rețetă simplă și delicioasă, pas cu pas

Află cum să prepari macrou la cuptor într-un mod simplu și sănătos. Rețetă rapidă, perfectă pentru o cină gustoasă și dietetică. Ingrediente: 2 macrouri proaspete (sau decongelați) 2 linguri de ulei de măsline 3-4 căței de usturoi 1 lămâie (jumătate pentru suc, jumătate feliată) 1 legătură de pătrunjel proaspăt Sare și piper, după gust Opțional: condimente pentru pește (rozmarin, cimbru, boia dulce sau iute) Mod de preparare: 1. Pregătirea peștelui: Curăță macroul de solzi și organe, dacă este necesar, și spală-l bine sub jet de apă rece. Uscă peștele cu prosoape de hârtie. 2. Condimentarea: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază peștele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. Stropește peștele cu ulei de măsline și sucul de la jumătate de lămâie. Condimentează cu sare, piper și eventuale condimente pentru pește. 3. Umplutura: În interiorul fiecărui pește, pune câteva felii de lămâie, căței de usturoi zdrobiți și pătrunjel proaspăt. 4. Coacerea: Dă tava la cu...

Citeste reteta »

Plăcintă cu mere – Rețeta tradițională pentru un desert delicios și simplu

Află cum să pregătești o plăcintă cu mere perfectă! O rețetă tradițională, simplă și delicioasă, ideală pentru iubitorii de deserturi cu fructe. Rețetă de plăcintă cu mere Ingrediente: 500 g foi de plăcintă 1 kg mere (aproximativ 6-7 mere medii) 150 g zahăr (sau după gust) 1 linguriță scorțișoară măcinată 50 g unt 50 g nuci măcinate (opțional) Zeama de la o jumătate de lămâie 50 g unt topit (pentru uns foile) Zahăr pudră pentru decor (opțional) Instrucțiuni: 1. Pregătirea umpluturii: Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Pune merele într-o tigaie împreună cu zahărul și untul. Călește-le la foc mediu până scade lichidul. Adaugă scorțișoara și zeama de lămâie. Dacă folosești nuci măcinate, amestecă-le și pe acestea. Lasă compoziția să se răcească. 2. Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge o tavă cu unt. Așază 3-4 foi de plăcintă în tavă, una peste alta, unse între ele cu unt topit. Întinde un strat de umplutură de mere peste foi. Adaugă alte 3-4...

Citeste reteta »

Compot asortat, perfect pentru orice ocazie

Ingrediente: 2 mere 2 pere 1 gutuie (opțional, pentru aromă) 200 g struguri (albi sau roșii) 2 prune 1 litru de apă 200 g zahăr (sau după gust) 1 baton de scorțișoară (opțional) 2-3 cuișoare (opțional) Zeama de la 1/2 lămâie Mod de preparare: 1. Pregătirea fructelor: Spală bine fructele. Taie merele, perele, gutuia și prunele în bucăți mai mari, fără să le îndepărtezi complet coaja (pentru un gust mai intens). Strugurii pot fi lăsați întregi. 2. Fierberea compotului: Într-o oală mare, pune apa la fiert împreună cu zahărul, batonul de scorțișoară și cuișoarele (dacă le folosești). Amestecă până când zahărul se dizolvă complet. 3. Adaugă fructele: Când apa începe să clocotească, adaugă fructele pregătite. Fierbe-le timp de 10-15 minute, în funcție de cât de moi vrei să fie. 4. Adaugă zeama de lămâie: După ce ai stins focul, adaugă zeama de lămâie pentru un gust mai proaspăt și pentru a păstra culorile fructelor. 5. Răcirea: Lasă compotul să se răcească în oală, apoi transferă-l în ...

Citeste reteta »

Retete culinare - Retete de post - Romanian cooking recipes

Faceți căutări pe acest blog