Treceți la conținutul principal

Rețetă de Lebăr de Casă – Cum Să Faci Cel Mai Bun Lebăr Tradițional

Reteta de lebar de casa

Rețetă de Lebăr de Casă

Lebărul este un preparat tradițional românesc, specific sărbătorilor de iarnă, făcut din organe de porc, condimente și slănină. Iată o rețetă clasică:


Ingrediente

500 g ficat de porc

500 g carne de porc (de preferat de pe burtă sau piept)

250 g slănină crudă

250 g plămâni de porc

250 g rinichi de porc (opțional)

2 cepe mari

2-3 căței de usturoi

1 lingură sare

1 linguriță piper negru măcinat

1 linguriță ienibahar măcinat

1/2 linguriță nucșoară măcinată (opțional)

1 foaie de dafin

Mațe groase de porc (curățate și spălate bine)


Mod de preparare

1. Fierberea organelor:

Spală bine organele de porc (ficatul, plămânii, rinichii) și carnea.

Fierbe-le într-o oală mare cu apă, adăugând sare și o foaie de dafin. Lasă-le la fiert aproximativ 30-40 de minute, până devin moi.

Adaugă slănina în ultimele 10-15 minute de fierbere.

După ce au fiert, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească.


2. Prepararea umpluturii:

Treci organele fierte, carnea și slănina prin mașina de tocat carne (folosind o sită medie sau fină, în funcție de preferințe).

Călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei sau untură până devine aurie.

Amestecă ceapa călită, usturoiul pisat și condimentele (sare, piper, ienibahar, nucșoară) cu amestecul de carne tocată. Dacă compoziția este prea uscată, poți adăuga puțină zeamă de la fiertura organelor.


3. Umplerea mațelor:

Spală mațele groase în mai multe ape cu sare și oțet, apoi clătește-le bine.

Umple mațele cu compoziția de carne, având grijă să nu le umpli prea tare, pentru a evita spargerea lor la fierbere. Leagă capetele mațelor cu ață alimentară.


4. Fierberea lebărului:

Pune lebărul într-o oală cu apă fierbinte (nu clocotită) și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Înțeapă-l din loc în loc cu o scobitoare pentru a elibera aerul și a preveni crăparea mațului.


5. Răcirea și depozitarea:

Scoate lebărul din apă și lasă-l să se răcească pe un fund de lemn, eventual punând o greutate deasupra pentru a-l presa ușor.

După răcire, se păstrează în frigider sau într-un loc răcoros.


Servire

Lebărul se servește rece, feliat subțire, alături de ceapă roșie, muștar sau pâine proaspătă. Este perfect pentru platourile tradiționale de Crăciun și Revelion.


Etichete:

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Clătite Japoneze Pufoase (Soufflé) – Rețetă Simplă și Rapidă

  Ingrediente: 2 gălbenușuri de ou mari 2 linguri de lapte 1 linguriță extract de vanilie 4 linguri de făină universală ½ linguriță praf de copt 2 albușuri de ou mari 2 linguri de zahăr granulat Unt sau ulei pentru uns tigaia Toppinguri opționale: Sirop de arțar, zahăr pudră, frișcă sau fructe proaspete Instrucțiuni: 1. Pregătește baza aluatului: Într-un bol, bate gălbenușurile de ou, laptele și extractul de vanilie până se omogenizează. Cerne făina și praful de copt peste amestec, apoi amestecă până devine neted. 2. Bate albușurile de ou: Într-un bol curat, bate albușurile de ou cu un mixer de mână până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, câte o lingură pe rând, continuând să bați până obții vârfuri tari și lucioase. 3. Înglobează albușurile în amestecul de gălbenușuri: Adaugă o treime din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri și amestecă ușor pentru a-l face mai ușor. Încorporează cu grijă restul albușurilor, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție. 4....
Un comentariu
Citeste reteta »

Pâine Rapidă cu Brânză și Măsline – Rețetă Ușoară, Fără Frământare

  Ingrediente: 2 căni de făină albă 1 linguriță praf de copt 4 ouă mari ½ cană ulei vegetal ½ cană vin alb sec ¾ cană măsline verzi sau negre fără sâmburi, feliate 1 cană brânză rasă (cheddar, gouda sau la alegere) 1 linguriță sare ½ linguriță piper negru Opțional: 1 linguriță de ierburi uscate (cimbru, oregano sau rozmarin) Instrucțiuni: 1. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Unge o tavă de chec sau tapeteaz-o cu hârtie de copt pentru a putea scoate pâinea mai ușor. 2. Pregătește ingredientele umede: Într-un bol mare, bate ouăle, uleiul vegetal și vinul alb până când compoziția devine omogenă. 3. Amestecă ingredientele uscate: Într-un alt bol, combină făina, praful de copt, sarea, piperul negru și ierburile uscate, dacă le folosești. 4. Combină ingredientele umede și uscate: Adaugă treptat amestecul de ingrediente uscate peste cel de ingrediente umede, amestecând până când se încorporează complet. Ai grijă să nu amesteci excesiv, deoarece pâinea poate deveni densă. 5. Adaugă brânza ș...
Un comentariu
Citeste reteta »

Aripi de pui cu miere și lămâie

 Ingrediente: 450 g aripi de pui 60 ml miere 60 ml sos de soia 2 linguri suc de lămâie 1 lingură ulei de măsline 1 linguriță praf de usturoi 1/2 linguriță praf de ceapă 1/4 linguriță sare 1/4 linguriță piper negru Felii de lămâie pentru decor Fulgi de ardei iute pentru decor (opțional) Instrucțiuni: 1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. 2. Într-un bol mare, amestecă mierea, sosul de soia, sucul de lămâie, uleiul de măsline, praful de usturoi, praful de ceapă, sarea și piperul. 3. Adaugă aripile de pui în bol și amestecă pentru a le acoperi uniform cu marinada. 4. Așază aripile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. 5. Coace-le timp de 25-30 de minute, sau până când sunt complet gătite și au o culoare aurie. 6. Decorează cu felii de lămâie și servește fierbinte.
Trimiteți un comentariu
Citeste reteta »