Rețetă Risotto Italian Clasic – Simplu și Rapid

 

Ingrediente (pentru 4 porții):

250 g orez pentru risotto (Arborio, Carnaroli sau Vialone Nano)

1 ceapă mică, tocată mărunt

2-3 căței de usturoi (opțional)

50 ml ulei de măsline sau 30 g unt

100 ml vin alb (opțional)

1 litru de supă de legume sau de pui, fierbinte

50 g parmezan ras

30 g unt (pentru final)

Sare și piper, după gust

Verdeață proaspătă (pătrunjel sau busuioc) pentru decor

Instrucțiuni de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Toacă ceapa și usturoiul mărunt. Asigură-te că supa este fierbinte, menținând-o la foc mic pe aragaz.

2. Călirea cepei: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline sau untul. Adaugă ceapa și gătește-o la foc mic până devine transparentă (aprox. 3-4 minute). Dacă folosești usturoi, adaugă-l acum și gătește-l 1 minut.

3. Adăugarea orezului: Adaugă orezul și gătește-l 1-2 minute, amestecând continuu, până când devine ușor translucid.

4. Deglazare cu vin: Toarnă vinul alb și amestecă până când alcoolul se evaporă și lichidul scade aproape complet. Acest pas este opțional, dar oferă un gust deosebit.

5. Adăugarea treptată a supei: Adaugă un polonic de supă fierbinte peste orez și amestecă ușor. Continuă să adaugi câte un polonic de supă, amestecând constant, până când orezul absoarbe lichidul. Repetă procesul timp de 15-20 de minute, până când orezul devine cremos și are o textură ușor al dente.

6. Finalizarea: Oprește focul și adaugă untul și parmezanul ras. Amestecă bine, acoperă tigaia și lasă risotto-ul să se odihnească 2-3 minute.

7. Servirea: Asezonează cu sare și piper după gust. Decorează cu verdeață proaspătă și servește imediat.

Sugestii:

Risotto cu ciuperci: Adaugă ciuperci proaspete (tăiate felii) în momentul călirii cepei.

Risotto cu șofran: Dizolvă un vârf de cuțit de șofran în supa fierbinte înainte de a o adăuga în orez.

Risotto cu fructe de mare: Adaugă fructele de mare (creveți, midii) în ultimele 5 minute de gătit.